爐火里的城事：唐山棋子燒餅記 |
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在唐山的美食譜系里，棋子燒餅散發(fā)著獨(dú)特而迷人的光芒。它不僅僅是一種食物，更是這座城市文化與歷史的見(jiàn)證，承載著無(wú)數(shù)唐山人的回憶與情感。 初見(jiàn)棋子燒餅，我便被其精巧的外形所吸引。那燒餅上的芝麻，粒粒分明，如同密密鑲嵌的金飾，每一粒都在烘烤中綻出暖洋洋的油光，仿佛揉進(jìn)了陽(yáng)光的碎影。黃澄澄的表皮烤得格外酥脆，捧在手里，指尖便能感受得到暖烘烘的脆勁兒，稍一觸碰便要酥裂開(kāi)來(lái)。爐膛深處熊熊灼燒的火苗，正是唐山人滾燙心腸的寫(xiě)照。暖意夾裹著面餅芝麻的香氣，不由分說(shuō)地鉆進(jìn)你的鼻子，沁入你的心脾，讓人不由邁不開(kāi)步子，心甘情愿成了這香氣的俘虜。 站在老字號(hào)鋪前看師傅做餅，是種享受。只見(jiàn)他揉面、搟皮、填餡、捏合，動(dòng)作熟練流利如同呼吸般渾然自成；再將小巧精致的餅坯排兵布陣般送入爐膛中列隊(duì)。“火大了焦，火小了軟，得讓餅身均勻受熱，外皮才會(huì)酥，內(nèi)里才會(huì)嫩?！睅煾档纳袂閷?zhuān)注安穩(wěn)，仿佛手中托舉的不再是面食點(diǎn)心，而是某種關(guān)于歲月與味道的鄭重承諾。當(dāng)焦香撲鼻的小燒餅終于出爐被置于手心，輕輕咬開(kāi)，那酥脆的外殼應(yīng)聲而裂，滾熱的餡料裹挾著濃郁的甜香在口中綻放，令人不由莞爾、喟嘆。 唐山的大街小巷隨處可見(jiàn)棋子燒餅的身影，各大品牌不斷推陳出新，在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，研發(fā)出更多新穎的口味，滿(mǎn)足著不同食客的需求。無(wú)論是作為日常的早餐，開(kāi)啟活力滿(mǎn)滿(mǎn)的一天；還是當(dāng)作旅途的干糧，陪伴人們走過(guò)漫長(zhǎng)的行程；亦或是饋贈(zèng)親友的特產(chǎn)，都傳遞著唐山的風(fēng)味與情誼。我在工作中結(jié)識(shí)的唐山大哥說(shuō)，每次回鄉(xiāng)出了唐山站第一件事就是奔燒餅鋪，“那口熱乎勁兒，比什么接風(fēng)宴都實(shí)在?！?/p> 爐火烤出多少代唐山人記憶里的甜香，這小小燒餅早已超越了果腹的意義，成為了唐山人生活樂(lè)章中一段永難遺忘的旋律。無(wú)論腳步奔波多遠(yuǎn)，只要咬一口棋子燒餅，唇齒間那酥脆焦香的熟悉觸感，便能瞬間喚醒游子心底貯存的所有暖意。那正是故鄉(xiāng)最溫柔的呼喊：召喚著漂泊的靈魂溯著時(shí)光的河堤，返回那彌漫著芝麻濃香與爐火溫度的黃昏巷口。 我握著手里暖意融融的小餅，仿佛握住了城市生活深處一點(diǎn)倔強(qiáng)燃燒的燈芯?？v使生活的棋局時(shí)常落滿(mǎn)堅(jiān)硬的棱角，但總有些溫?zé)嵯闾鸬男盼?，如同棋盤(pán)上悄然落定的柔暖棋子，接住所有漂泊的疲憊，將我們對(duì)煙火家園的眷戀，穩(wěn)穩(wěn)托在掌心。 |
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